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上個星期,日本埼玉縣朝霞市的「市立朝霞第五小學」發生了一起跌破眾人眼鏡的意外事件。3月11日,在校內烹調的營養午餐推出了炸麵料理「皿烏龍麵」,結果因為廚師炸得太久,導致麵體變得硬梆梆,不但令6位學童和1位教師的牙齒受損,還造成無數學童的嘴巴受傷!不過炸過頭的麵究竟繪有多硬呢?日本記者就試著吃吃看,發現真的堪比仙貝甚至是石頭啊……
原汁原味的內容在這裡
「營養午餐的皿烏龍麵造成6位學童和1位教師斷牙。」
皿烏龍麵(皿うどん)是一種先將麵拿去炸,再淋上豬肉、貝類、魚類、蔬菜等什錦配料的長崎縣鄉土料理。雖然名字裡面有「烏龍麵」,但卻不是用一般所認知的烏龍麵去做,而是中華風的細麵。
上個星期四(3月11日),日本埼玉縣朝霞市的「市立朝霞第五小學」因為營養午餐推出了炸過頭的皿烏龍麵,導致多位師生吃到牙齒斷裂或嘴巴受傷。日本TBS電視台就訪問到了一位吃到這餐的學童……
「真的很硬。」
「我的牙齒倒是沒有斷。」
「只是嘴巴有受傷。」
「我有很多同學也是吃到嘴巴裡面受了傷。」
記者就想要實驗一下,看看炸過頭的麵到底有多硬……
通常只需要炸個2~3分鐘
但是學校的餐廳一口氣要炸上百份,導致油溫下降
學校的廚師怕油溫不足,所以炸了10分鐘之久!
記者試吃炸3分鐘與炸10分鐘的皿烏龍麵
這是炸3分鐘的麵,麵體還保持原本的黃色
這是炸10分鐘的麵,麵體已經焦黑
炸3分鐘的麵吃起來完全沒問題!
但是炸10分鐘的麵用筷子根本夾不破
記者還是硬著頭皮吃下去
「好硬。」
「像是仙貝一樣硬。」
身兼營養師與料理研究家的濱田陽子(浜田陽子)就說,炸麵其實需要十分小心……
「一般只會用攝氏150度到160度左右,也就是所謂低溫的程度去炸。」
「因為麵本身就是水份很多的食材……」
「即使炸很久也不太會變色,炸到極限才會導致水份突然被抽乾。」
「所以很容易導致驚覺炸過頭的時候,麵體早就已經變得硬邦邦了。」
「甚至還會炸成像是石頭一樣硬。」
( ・皿・)大家吃炸麵的時候也要特別小心啊……
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