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說起「速食店」,大家或許會立刻想到漢堡、薯條那類美式連鎖店的食物。不過在日本,其實存在著一種本土速食店,就是「立食蕎麥麵」!這種蕎麥麵店主要開在車站內或是商業區,讓趕時間的上班族能夠快速解決一餐,因此從點餐到上菜的時間需要壓到非常短。以下就跟著宅宅新聞一起來看看,日本立食蕎麥麵店為了講究效率,發展出的兩種完全不同的路線吧~~
原汁原味的內容在這裡日本上班族經常會選擇立食蕎麥麵店解決一餐
一碗麵從點餐到上菜竟然只要14秒!?
日本NHK電視台的綜藝節目「有吉のお金発見 突撃!カネオくん」最近製作了立食蕎麥麵店的專題報導。所謂立食蕎麥麵店,指的就是通常沒有設置座位,讓客人站著快速把麵吃完的日式傳統速食店。
由於會來立食蕎麥麵店用餐的人,大多都是趕時間的上班族。因此廚房的上菜的速度也要夠快,才能夠滿足客人的需求。為此,立食蕎麥麵店就發展出了兩套完全不同的系統。其中一種是聘用大量員工,採取細膩分工合作的流水線方式……
這家店的狹窄廚房竟然塞了10位員工
有人只負責炸東西
有人只負責洗碗
有人只負責熱麵
有人只負責擺盤
立食蕎麥麵店藉由這種細膩的分工合作,大大減少了客人等待出餐的時間,有些簡單的麵甚至可以只花10秒就上菜。也因此同時提升了店內的翻桌率,讓業績節節高升!
至於另一種進化路線則是完全相反。將大部分的工作交由機器人代勞,雇用最少的員工,達到節省人力成本與穩定餐點品質的效果!
這家店乍看之下是很普通的立食蕎麥麵店……
但是一窺廚房就發現……
竟然是機器人在煮麵!!!
使用機器人的好處就是可以大大降低人力成本,廚房只要一個人顧就行了
「我們店裡從煮麵、漂洗、冰鎮都是全自動。」
「一小時可以煮150碗。」
目前蕎麥麵機器人煮出一碗麵大約需要20秒,相較於人力分工是慢了點,不過……
機器人煮麵還有一個很大的優點!
「人力煮麵經常會因為時間或是調味產生些微的變化。」
「但是交給機器人來煮,就能提供相同的品質了!」
順帶一提,這家店連麵條空箱也是機器人來搬!
(^ω^)你比較喜歡哪一種進化方式呢?
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